La taille

Période: Novembre à Février


La taille pratiquée en Alsace est le Guyot double (2 baguettes) ou simple (1 baguette). La taille hivernale est un travail essentiel dans la pérennité du cep de vigne, elle permet de conserver une hauteur de tronc régulière et choisie, et elle régule la production de la vigne. C est à la taille que l on va aussi décider du choix de la charge, c est à dire du nombre de bourgeons que l on décide de conserver et par conséquent du nombre de grappes. La taille permet également de maintenir la vigne dans un plan de palissage et donc de faciliter les travaux tout au long de la saison.



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